José Pariente Cuvee Especial Бели вина

José Pariente Cuvee Especial е оригинален и различен Verdejo, заедно с анализа на новите производствени техники, ни накара да създадем вино с вълнуваща дълбочина. Неговият генезис съчетава строга работа на терен с иновативна обработка в овални бетонни резервоари.

ЛОЗЕ: Гроздето идва от лозе, датиращо от 1910 г. и от традиционна плантация за бокали, с площ от 2,5 хектара. Намира се в община Hornillos de Eresma, на песъчлива почва, която благоприятства дълбокото задържане на вода, гарантира добро узряване на гроздето и поддържане на киселинност, в дъждовно лозе.

Ние развиваме биологично земеделие (в периода на преход), базирано на обработка на почвата, поддържане на почвата чрез растителна покривка и сяра.

РАЗРАБОТВАНЕ: Ръчно събиране в кутии от 20 килограма, което ни позволява да направим първа селекция на грозде на полето. След втора селекция на масата, накиснете гроздето за 12 часа на ниска температура.

Яйцевидните глинени циментови отлагания са ключът към изработката. Те предлагат идеален отговор на непрекъснатото проучване на новите възможности на сорта Verdejo. Формата му и топлинните разлики между височините създават кръгов ток, който улеснява работата на утайките. Освен това те осигуряват по-добра защита на виното и предлагат възможност за по-дълго отлежаване без окисляване. След ферментация в тези резервоари, виното отлежава върху утайка в продължение на 11 месеца.

Във визуалната фаза се вижда сламено жълт цвят със зеленикави ръбове, ярък.

Има нос с много елегантен финес, в който минералността е повишена.

На небцето това е вино с огромна сложност, снабдено с впечатляваща гладкост, коприна, която осигурява елегантност, в която това минерално докосване се появява отново.

Това е вино, подходящо за печена и печена риба, рибни яхнии и оризови ястия. Идеален за иберийска шунка и сирена, както и за бели меса. Като се има предвид неговата сложност и структура, това е напълно гастрономическо вино.