Cueva del Chamán Биологичното вино

ПОДГОТОВКА: Вино, произведено от родния ни сорт, Garnacha Tintorera, този сорт осигурява на нашите вина уникалност, както и структура и цвят. Винификацията се извършва по традиционния начин с дестемиране на грозде, ферментацията се извършва в хоризонтални въртящи се резервоари. Температурата на ферментация е около 28 ° C, време за контакт между кожи и мъст 12 дни.

СТАРЪТ В БАРЕЛ: След малолактична ферментация виното се поставя в 300-литрови бъчви от френски дъб, за да остане в тях минимум 4 месеца. Цевите са между нула и три години, като процентът на новите бъчви представлява 25%. Завършване на процеса с леко избистряне и стабилизиране на студа. Последната стъпка преди бутилирането беше амикробна филтрация, за да се запазят всички нейни органолептични характеристики.

ЦВЯТ: Почиства се във визуална фаза от лилаво червен цвят с много висок цветен слой.

БУКЕТ: На носа ние уважавахме плодовете на Гарнача Тинторера, с нотки на диви червени плодове, касис и къпини, смесени с опушен и печен фон от високото препичане на френските дъбови бъчви.

BOCA: Сладко влизане, балансът между киселинност и таничност подчертава неговата устойчивост, силата на Гарнача Тинторера е очевидна и печеният й край прави дълго вино, крайното усещане е