Cueva del Chamán Vino ecológico

Виното Cueva del Chamán от 2023 година е изключителен представител на био виното, произвеждано от избата Santa Cruz de Alpera. Произведено от автентичната сорта Garnacha Tintorera, това вино предлага уникалност, структура и великолепен цвят. С алкохолно съдържание от 14,5%, Cueva del Chamán е идеално за ценители на качествени червени вина.

Процесът наvinfication следва традиционния метод: гроздето се обелва и ферментацията протича в хоризонтални ротационни съдове при температура около 28°C, с контакт между ципите и мъстта в продължение на 12 дни. Всички тези стъпки допринасят за запазването на интензивния плодов характер на Garnacha Tintorera.

След като завърши малолактичната ферментация, виното отлежава в бъчви от френски дъб с капацитет 300 литра. Времето на отлежаване се измерва в минимум 4 месеца, а новите бъчви представляват 25% от общото количество. Финалният етап включва леко избистряне и охлаждане, последвано от микробна филтрация, която запазва всички негови органолептични характеристики.

На вид, Cueva del Chamán е с чист червен пурпурен цвят и висока интензивност. В аромата се усеща плодовият характер на Garnacha Tintorera, с нотки на горски плодове, касис и черни къпини, съчетани с димни и запечени нотки от добре отлежалите бъчви.

На вкус, виното е сладко при първоначалното си възприятие, а балансът между киселинността и танините добавя дълготрайност. Изразителността на Garnacha Tintorera е очевидна, а финала, изпълнен с тонажи на печено, създава дълго, вълнуващо послевкусие, напомнящо за горски плодове, ванилия, кафе и тютюн.

Cueva del Chamán е идеално за комбинация с червени меса, дивеч и силни зрели сирена. Тази симбиоза между протеините на месото и танините на виното ще създаде незабравимо кулинарно изживяване. Насладете се на всяка глътка и открийте богатството на испанските винени традиции.