Pingus Vino ecológico
Пингус е вино, произведено от грозде, събрано от 4 хектара избрани лозя (Финка Барозу и Финка Сан Кристобал) на надморска височина от 800 метра. Тези парцели имат бедни глинести и варови почви, където са разположени растения от 20 - те години на миналия век, отглеждани по методите на биодинамичното земеделие.
Прибирането на реколтата се извършва ръчно, като винаги се отчита оптималното време за узряване на гроздето и се използват кутии с малък капацитет за транспортиране.
След като реколтата пристигне във винарната, най - добрите екземпляри, които ще бъдат пресовани, се подбират на масата.
Мъстта ферментира заедно с родните си дрожди в дъбови резервоари, които са съдържали няколко вина, и впоследствие се инкубира във френски дъбови бъчви, където почива в продължение на 20 месеца отлежаване, подложени на 2 годишни стелажи.
Накрая, Pingus се избистря с белтъци и се бутилира за маркетинг.
Има черешовочервен цвят, много чист и ярък с висок слой.
Това е много изразително вино с голяма сложност. Ароматът му съчетава интензивни нотки на узрели червени и черни плодове с минерални нюанси и препечени и благородни гори, напомнящи за дългото му стареене в бъчви.
На небцето се откроява с мощен вход и нежна стъпка с приятелски танини. Комплексният му вкус се характеризира с преобладаване на нотки на зрели плодове и сладки подправки (ванилия, канела, карамфил...), които траят дълго след приемането му.
