Pago Capellanes Червени вина

Pago Capellanes Reserva е вино с Ribera de Duero наименование за произход и направено с грозде Tempranillo. Избрана реколта в кутии от 15 кг. Студена предварителна ферментация в продължение на 6 дни. Алкохолна ферментация по контролиран начин, с добавяне на автохтонна мая, избрана от най - добрите ни лозя, за 20 дни с ежедневни пикове.

Малолактичната ферментация се извършва много бавно, без добавяне на бактерии, темпериране на избата при 20ºC в продължение на 28 дни.

Виното престоява 14 месеца в 300 - литрови финозърнести френски дъбови бъчви. Бутилира се без филтриране или избистряне.

На пръв поглед предлага рус цвят с наситени кестеняви тонове.

На носа фината му сложност се откроява с тонове на зрели плодове, череши, касис и опушени докосвания с фон от женско биле.

Преминаването му през устата представлява голям баланс поради зрелостта на неговите танини.

Наденички, Червени меса на скара, Цивета, Голям дивеч, Перо дивеч, Сушени сирена, Иберийска шунка, хранена с жълъди.