Finca El Bosque

ПРОИЗХОД на гроздето:

лозе: Finca El Bosque , San Vicente de la Sonsierra, Ла Риоха. Повърхност: 1,4820 има. Глина варовити почви. Годината на засаждане: 1973. Засаждане на висока плътност и espalier (3.086 лози на хектар, 4.574 щамове в общо). Изпълнение 2010: 24,15 Hls. \/ е.

почвата тип изискана - текстурирани Санди и глина-варовици за неговия състав. Въз основа на чакъл, хлабав, дълбоко и с изобилие от ръба, валцувани на повърхността.

Органични торове на двугодишна основа. Лозарството интегрирани, уважително с околната среда, в съответствие с биоритмите на природата. Цялостна ръчно реколта в кутии, с ръчен избор на клъстери в оптимални условия на съзряване и санитарни в лозята и винарната с лента на избор.

ВИНИФИКАЦИЯ:

ръчно де-произтичащи и строг подбор зърно за зърно. 8 ° c студена мацерация преди ферментацията през 3 дни.

ФЕРМЕНТАЦИЯ:

Ферментатор в tino от френски дъб на 8000 лири на капацитет да 28º C. ходих 2 пъти на ден за 8 дни на ферментация и 1 път на ден за оставащите 5.

МАЦЕРАЦИЯ:

с кожи за 18 дни.

МАЛОЛАКТИЧНАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ:

в нови български и френски дъбови бъчви.

Стареене, стабилизиране:

барел: 18 месеца нови Бордо централноевропейски и френски дъбови бъчви. Претакане на всеки четири месеца.

Фини аромати на прелъстяване и големите усещания на неговите френски и български дъбови бъчви. Устата: дълга, изразителен финал.

Месо червени скара, печено, перо, лов, игра, на възраст сирене, месо от вол.