Sorte o Soro Бели вина

Sorte или Soro е вино с единичен парцел, разположено в долината Bibei - Santa Cruz do Bolo.

Това е рисунка, засадена на тераси през 1978 г., с оригинален клонинг на Godello с много ниска жизненост и от където е направена масажна селекция за възпроизвеждане на растителен материал за новите насаждения на имота.

Югозападната му ориентация на 710 метра надморска височина е отворена към северния склон на долината Бибей, получавайки постоянен бриз, който определя двойствения й характер, между зрялост и свежест. Гранитният под се отличава с фин пясък с кварцови шисти. Тази особеност придава на това вино маркирания солен характер и бързата и хоризонтална минералност. 

Традиционно се култивира с животинско сцепление и прилагане на методите на биодинамичното земеделие, както и подрязване и събиране на реколтата, които се извършват по лунния календар. 

Ферментация в 500 - литрови бъчви и отлежаване в продължение на 8 месеца.

Има страхотна елегантност и подчертани аромати на мандаринова кожа и цветя от магнолия, много фини и елегантни с приятна минералност. Елегантността му на небцето е великолепна, но също така има голяма киселинност и невероятен баланс; той е ефирен, но в същото време мощен, „железен маншет в кадифена ръкавица“ с електрическата минералност на гранит. Той има световна класа, може би най - доброто испанско бяло на модерната епоха

Бели меса, Бяла риба в сос, Треска, Плочи