Sierra Cantabria Coleccion Privada Червени вина

Sierra Cantabria Private Collection е направена чрез комбинация от традиционен метод - с отстраняване на дръжките - и въглеродна мацерация - ферментация с цели гроздове. Ябълчно-млечна ферментация в бъчви. Отлежава 16 месеца в нови френски дъбови бъчви (50%) и американски дъб (50%).

Красив тъмно черешов цвят, с гранатов ръб и лилави отблясъци. Ярък, с обилни и здрави оцветени сълзи. В началото се откроява мощен зрял червен плод, осеян с флорални (теменужки) и млечни аромати (ягодови и сметанови дъвки). Малко по малко се появяват ароматите, характерни за времето си в дъба, препечени, пушени и приятни подправки. Има месест, плътен и вкусен вход на небцето, със средно небце, пълно с плодове и маркирани тостове. Мощна киселинност, която предвещава дълъг живот. Директни и дефинирани танини. Много дълъг и много устойчив финал. Страхотно червено вино с отлично съотношение качество-удоволствие-цена.

Дивеч и игра с пера, бели и желатинови червени меса, печено и яхнии. Агнешко месо с картофен гратен. Свински бут. Сушени сирена.