Sierra Cantabria Червени вина

Традиционна винификация със 100 % Destemming. Контролирана ферментация между 25 и 28 ° C и засаждане на избрани дрожди (Sacharomycces Cerevisae).

Накисване в продължение на 16 дни, с две remontage на ден в началото и маркирания леко през последните десет дни. Отлежаване: Барел: 14 месеца във френски и американски дъбови Бордо тип бъчви. Възраст на цевта: максимум три вина. Претакане редовно на всеки 4 месеца.

Цвят: рубинено-червен на среден интензитет светло оранжеви нюанси на ръба на чашата, чисти и светли.

Аромат: интензивен. Леки млечна бележки, червени плодове и подправки. Показва добро развитие на вторичния аромати (ванилия, какао, печено кафе) развъждане предоставяйки добър баланс и постоянство.

На небцето: вкусна, добре въоръжени и с танини в добър баланс с acidez-алкохол показва. Плодов характер леко доминира над нюанси на препечени, печено кафе, какао и ванилия, който ви дава много интересна сложност.

Ястия препоръчва: варени и зеленчуци, червени и бели меса, печени кастилски, яхнии пилето лов на косата и перо, сирена и пастет. Гълъб печено със сос от бадеми.