Sardón Червени вина

Sardón е вино, в което в своята разработка е извършена предишна работа за подбор на най - пресните и леки почви, където се срещат най - ароматни сортове грозде с добра киселинност. Те са лози, засадени във вази, малки парцели, подбрани заради тяхната чистота и характер. #- # ВИНИФИКАЦИЯ: Уважението ни към почвата и свежия и плодов характер, който искаме да подчертаем от това вино, ни кара да събираме реколтата от всеки парцел поотделно, като винаги търсим ароматна зрялост и запазване на естествената киселинност. Гроздето се бере в кутии и се селектира в изба куп по куп.

Инкубацията е кратка и при ниски температури се търси минимална екстракция, която ни позволява да запазим най - плодовата и ароматна част на виното. Това прави отлежаването комбинация от бъчви от две вина, 1200 L фудри, бетонни яйца и резервоари, които се стремят да рафинират всяка партида поотделно до окончателния бленд през декември - януари 2016 г. Не сме избистрили виното, за да запазим чистотата му, а само леко филтриране преди бутилиране през април - май 2017 г.

Този Sardón 2015 се откроява със своята интензивност на плодовете от самото начало, с нотки на червени плодове, боровинки, червена череша, много пресни плодове и нотки на мащерка, които му придават подчертан младежки характер. На небцето се откроява добър баланс между червения плод, киселинността и зрелите и меки танини. Преминаването му през бъчвата е размекнало виното, но не го е маркирало,