San Román Malvasía Червени вина

Разположени в Моралес де Торо на надморска височина от 700 метра, лозята са засадени в открита земя, с 60-годишни лози от кастилска малвазия, отгледани органично върху песъчлива почва.

ПОДГОТОВКА И ОТСТАРЕЯВАНЕ

След като гроздето е селектирано и отрязано, мъстта се мацерира с люспите им за дванадесет часа. През цялата нощ имаше естествено утаяване чрез декантиране и последващо прехвърляне в 500-литрови бъчви, където ферментира с местни дрожди. Отлежава десет месеца с периодично движение на утайката до бутилиране.

Сложен и остър нос с фин принос на дърво, цитрусови отпечатъци и билков фон. Остър и пълен на небцето.

Варени, сушени сирена, бели меса със сос, ориз с месо, печена бяла риба.