Real de Asua Червени вина

Това вино е направено от грозде от най - добрите ни лозя в Риоха Алта. Датата на прибиране на реколтата се определя с периодични анализи и дегустации на гроздето, показатели за оптимално състояние на зрялост. След внимателен подбор в лозето и във винарната гроздето се пренася във френски дъбови бъчви, където се извършва алкохолна ферментация. Виното е открито в нова бъчва от френски дъб, където се извършва малолактичната ферментация и последващото му отлежаване продължава 18 месеца. Вино, произведено от грозде от имението Каромаза във Вилалба, община Риоха Алта, разположено на надморска височина от 600 м. Климатът е студен, ветровит и изложен на риск от замръзване, но това имение, разположено под Сиера де Кантабрия, е защитено под полите му. Лозето се отглежда в стъкло, песъчлива почва, склон с южно изложение, а годишните валежи са около 700л.

Жътва в средата на октомври, ръчна, в 20 - килограмови кутии и транспортирана до склада, който е само на 5 км. Селекцията на гроздето е двойна, първо на лозето и отново при пристигането във винарната. Студена мацерация на цялото грозде, което на следващия ден е полуизцедено и по гравитация пълним малка 5 - годишна бъчва от френски дъб. Маята е автохтонна, връщаме се чрез печене и след алкохолната ферментация виното продължава няколко дни, накисвайки се в топлината, датата на откриване се определя от дегустациите, температурата на ферментация