Las Moradas de San Martín La Sabina Червени вина

Лозе, разположено в планинско плато на мадридската склона на Сиера де Гредос с големи ветрове от северозапад, и почти 900 м височина, на гранитни почви от пясък и скала, с леко кисела рН. Общо 21 хектара в образуване на стъкло и строга суха земя образуват пейзажа на тези стари исторически лозя, работили органично. Този конкретен тероар осигурява суровина с отлична киселинност, добро съзряване, голям баланс и безупречно здравен статус, за получаване на много лични вина, които стареят много елегантно с течение на времето. Винификация: гроздето се втретва от парцели. След destemming, те се държат естествено с родните дрожди на самото грозде в продължение на три седмици с контрол на температурата, за да не загубят ароматите си и с едва ли някаква намеса, за да се избегнат екстракции. След като се извърши малолактичната ферментация, също и с местните бактерии, се извършва стареене между 10 и 16 месеца, със средно 14 месеца във френски дъбови бъчви от 500 литра различна употреба, в зависимост от парцела, за последващо купажиране на вината. Бутилира се без филтриране или изясняване.

Въпреки че е на възраст и се прави само с грозде, без никакъв консервант, това вино остава весело, с много оживена уста на балсамови аромати, характерна за най-автентичното разнообразие на Сиера де Гредос, заедно с дивите фрутило. Вино