Protos Червени вина

Лозя: Парцели със средна възраст между 30 и 35 години.

Винификация: Прибиране на реколтата в кутии и ръчен подбор. Нискотемпературна алкохолна ферментация (24 -25ºC) с местни дрожди от най - добрите ни лозя. Частична малолактична ферментация в нови френски и американски дъбови бъчви

Отлежаване: Общо 3 години отлежаване, 12 месеца във френски и американски дъбови бъчви и две години почивка в бутилката.

Черешов цвят с кестенява тапицерия. Никога не си виждал нещо подобно. Аромат на зрял плод с пикантни тонове, препечен с дъб. Невероятно усещане, което ще ви остави в устата

Меса: телешки котлети на скара, пържени агнешки котлети, печен свински джолан, печено агне, телешки ескалоп, печено агне, калос а ла мадриленя или с нахут, задушено месо, говеждо или телешко карпачо, телешки език в сос, задушени воденички, свинско ухо в сос, бича опашка...

Лов: сотирани или сосирани пъдпъдъци, чеснов заек, печен фазан, заек с картофи и ориз, еленово филе, задушена яребица.

Зърнени храни и макаронени изделия: ориз с яребица, пиле или заек, канелони, спагети Болонезе, месна лазаня, макарони с чоризо, юфка Болонезе.

Студени разфасовки: глиганска глава, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Яйца: във всеки от техните сортове или в тортили. Бобови растения: бял боб с чоризо, астурска фабада, пинто боб и яхния от нахут.

Мекотели и ракообразни: калмари в римски стил, задушени раци, охлюви, пълнени калмари, чеснови скариди и задушени миди.

Риба: риба тон с домат, треска, паламуд с домат или лук, мармитако.

Сирена: Много добре се съчетава с всяко отлежало сирене.

Супи: супа от нахут, чеснова супа, кастилска супа, мадридска яхния и планинска яхния.

Зеленчуци: задушен артишок, броколи с картофи, тиквени тиквички, гъби в сос, брюкселско зеле с шунка, руска салата, зелен фасул с шунка, зеленчукова супа и картофи с треска.