Marqués de Vargas Червени вина

Marqués de Vargas Gran Reserva има класическа разработка с destemming. Селектираното грозде ферментира в резервоар от неръждаема стомана с тегло 3000 кг в продължение на 15 дни с контрол на температурата при 31ºC. Ежедневни изпомпвания и удари и дълга мацерация за период от около 20 дни.

Стареене: Малолактичната ферментация се извършва отчасти в резервоари и отчасти в бъчви. Периодът на отлежаване започва през януари, за да остане в продължение на 24 месеца в 30 нови френски и руски дъбови бъчви. Редовно претакане на всеки 4 месеца в началото и на всеки 6 месеца след това.

Интензивен, свеж и жизнен аромат с фини нотки на захаросани плодове на балсамов, пикантен, кафе и ментов шоколадов фон. Има добра структура, кръгла и със сладки танини, елегантно полирана в дългото си стареене. Това вино перфектно отразява усещането за тероар.

Печено телешко бон филе, дивеч, печено агнешко.