Marqués de Riscal Finca Montico Бели вина

Marqués de Riscal Finca Montico идва от наше лозе, което е на повече от 20 години и което произвежда само около 5000 кг на хектар, то е на най - високите тераси на река Дуро, в типичния каменист, беден, каменист терен, който традиционно дава най - високо качество на вината Verdejos de Rueda.

Прибирането на реколтата се извършва ръчно в кутии с капацитет 25 кг, гроздето, когато стигне до винарната, се охлажда и леко се пресова без изстискване или разрушаване (пресоване на цялото грозде), всички студени, за да се избегне окисляване и ароматни загуби. Получава се нископродуктивна цветна мъст от най - високо качество. След това мъстта се отцежда леко или се декантира и се изпраща в резервоарите за ферментация. Ферментацията се извършва с натурална мая, така че виното да има по - голяма ароматна индивидуалност и оригиналност. Когато ферментацията приключи, виното се оставя в контакт с фините утайки за около 4 месеца. Утайките се суспендират, като се преместват с азот в резервоара веднъж седмично (утайките са цялата популация от вече мъртви дрожди, които се утаяват на дъното на резервоара) Това се прави, за да се увеличи тялото, мазнината, сложността и ароматната стабилност на виното.

Този период на контакт с фините утайки придава на виното по - голяма ароматна и цветова стабилност, докато остава в бутилката. Това са бели вина, които, макар и не ферментирали в