Malcorta Verdejo Singular Бели вина

Малкортата е почти изчезнало грозде Verdejo, спасено от Хавиер Санз Витикултор след години изследвания, за да се направи уникално вино. По традиция в D. O. Rueda се култивира malcorta verdejo malcorta, но трудността на реколтата му, откъдето идва и името й malcorta, го осъжда да се разсее. Хавиер Санз Витикултор е възпроизвеждал генетиката на този клонинг, защото осигурява елегантни аромати и по-голяма естествена киселинност.

За да направим това вино, започваме от студена мацерация и, след натискане, мъстта е обезчестена от гравитацията в продължение на 24 часа. Ферментацията се извършва при температура под 15 градуса, което позволява процесът да бъде по-бавен и плодовите аромати на сорта да бъдат запазени максимално.

Ярка бледо слама жълт цвят. На носа показва много чисти и интензивни аромати. Цитрусовите аромати се открояват, с бели цветя, каменни плодове, с меки минерални нотки. В устата се откроява със своята маркирана киселинност, която акцентира върху свежия и оживен характер.

Malcorta е изненадващо вино в уникални нюанси, флорални, цитрусови плодове, с изящна естествена киселинност и подчертано постоянство.

Морски дарове и мекотели. Оживеният му характер и свежест също се съчетават перфектно с бялата месна риба, като мерлуза, риба-риба или подметка, на скара или печени.