Las Moradas de San Martín La Sabina Червени вина

Las Moradas de San Martín La Sabina

Лозе разположено на планинско плато на мадридския склон на Сиера де Гредос със силни северозападни ветрове и на надморска височина от почти 900 м, върху гранитни почви от пясък и скала, с леко кисело рН. Общо 21 хектара в бокал и строга суха формация формират пейзажа на тези стари исторически лозя, обработени органично. Този конкретен тероар осигурява суровина с отлична киселинност, добро зреене, страхотен баланс и безупречно здраве, за да се получат много лични вина, които отлежават много елегантно с течение на времето. Винификация: гроздето се изхвърля на парцели. След отстраняване на дръжките, те се поддържат естествено с местните дрожди на самото грозде в продължение на три седмици с контрол на температурата, за да не загубят ароматите си и с почти никаква намеса, за да се избегне екстракцията. След като се осъществи малолактична ферментация, също с местни бактерии, тя отлежава между 10 и 16 месеца, като средно 14 месеца в 500-литрови френски дъбови бъчви за различни цели, в зависимост от парцела, за последващ купаж на вината. Бутилира се без филтриране или избистряне.

Въпреки че е старо и направено само от грозде, без никакви консерванти, това вино остава весело, с много оживено небце от балсамови аромати, характерни за най-автентичния сорт на Sierra de Gredos, заедно с горски плодове. Елегантно вино, в което топлината на годината е маркирана, заедно с рустикалността на сорта, леко солена и минерална, което му придава гранитната почва, върху която седи, тъй като се стреми да улови същността на Гренаш в тези тероари с дъждовни лозя на възраст над шестдесет години по възможно най-естествения и уважителен начин.