La Bota de Fino 68 - Macharnudo Alto

Bota de Fino 68 Macharnudo Alto е торбата, направена през юни 2016 г. от същия комплект ботуши, от които идват седемте предишни издания на La Bota de Fino. По този повод това е селекция от ботуши, принадлежащи към solera, първи и втори criaderas, което води до приблизителна средна възраст между десет и единадесет години. Много сложен и интензивен и с мазно небце (традиционният маслен характер на старите глоби) под влияние на автолизата на мъртвото цвете, типично за глоба, която е излязла пословично извън обичайния максимум на биологичното стареене.

Вино за ценители, то е бутилирано практически в клон, само с много леко филтриране, за да се запази златистият му цвят и интензивният му характер. Тя може да се ползва без резерви от първия момент и ще продължи да дава удовлетворение в продължение на много години, стига да се съхранява с минимална грижа.

На масата е изключително универсално вино: иберийска шунка, разбира се, но и яхнии от морски дарове, овчарски пай, октопод а фейра, зеленчуци на скара, не твърде зрели сирена.