Hacienda Solano Viñas Viejas Червени вина

Hacienda Solano Viñas Viejas дължи името си на селекцията от лозя, избрани за производството му, всички със средна възраст 70 години. Това е червено вино с профил, който ще се впише много добре във вкусовете на най-ортодоксалните фенове на стандартите на Рибера дел Дуеро, с добър баланс между нотките на червени плодове и ароматите от стареенето на бъчвите.

Прибирането на реколтата се извършва ръчно, в кутии от 12 кг и с подбор на грозде в лозето. Всеки парцел се винифицира отделно. Преди ферментацията те се подлагат на студена мацерация, 8-10°C за 24-36 часа. Алкохолната ферментация се извършва в резервоари от неръждаема стомана с контролирана температура в продължение на 11-13 дни с леки изпомпвания и нежно гълъби. След като ферментацията приключи, ципите остават в контакт с виното, като се накисват в продължение на 5-8 дни. Отлежава 14 месеца във френски дъбови бъчви и още 4 месеца в цистерни.

Външен вид: Черешово червен цвят с виолетов ръб.

Нос: Чист, в който се открояват наличието на червени плодове, аромати на подраст и еволюция и пикантни нотки.

Небце: Свежо, сериозно и устойчиво червено, със зрели танини, балансирано и структурирано.

Колбаси, сушени сирена, печено, пера дивеч, задушено агнешко