El Nogal

Вино произведено от гроздето от собствен парцел, наречен Ел Nogal (6 хектара на tempranillo присадени с пръстите ни Picon). Получаваме няколко неизплатени грозде, с максимален добив на хектар от 4000 килограми, достигане на висока концентрация на аромати, цвят и благородна танини.

След изчерпателно проследяване на този парцел, прибиране на реколтата и да се подготвят самостоятелно в сравнение с останалата част от нашите вина е решено. За да получите максимален интензитет на ароматни, се извършва преди ферментацията мацерация при ниска температура (14 ° C) за шест дни.

По-късно, контролирана ферментация в конус на френски дъб дърво с родния Мая, на 26 градуса и е над - инкубира до общо 28 дни.

Малолактичната ферментация се развива бавно и тихо без добавяне на бактерии, до 22 ° C през 20 дни във френски дъбови бъчви. Впоследствие виното почива 22 месеца в нови бъчви от френски дъб на избраните зърно, минаваща през 4 различни видове дъб.

Веднъж този период на отлежаване в дърво, се бутилира без да минава през студено, изяснят или филтър.

Интензивна тъмна череша цвят с лилави отражения. Висок слой, това е много ярка, има доста сълза оцветяват, плътен и богат. Това е червено вино с пълна с нюанси, доминиран от аромати на цветя и черни плодове, впоследствие явявам се тонове на ванилия, какао, печени, нова кожа, потвърждаващи добър монтаж на дърво с гроздовата нос. Тонове на сандалово дърво и подправки, както и тютюн и женско биле оставя приятен и силен спомен. Записът на небцето е елегантен и месести. Тя е мощен и комплекс, с добри плодове товар, интегрирани киселинност и танини благородния и мощен. Дълъг край, той оставя послевкус на узряло грозде и интензивен ароматен постоянство, пушени и печени. Сериозна и сложна вино.

Агнешко задушено, печени червени меса, яхнии, цивета перо лов, лов на косата, зрели сирена.