Dominio Basconcillos Finca de Altura Червени вина

Троен избор на клъстери. Прибиране на реколтата в кутии по 12 кг и приемане по маси. Естествена винификация чрез гравитация. Мацерация за предпочитане при 5ºC в продължение на 5 дни. Спонтанна алкохолна ферментация със собствените дрожди на фермата при 20 -24ºC. Малолактична ферментация в резервоари от неръждаема стомана при 20ºC и стареене във френски бъчви в продължение на 8 месеца при 12ºC и 75% влажност. Суспендиране на утайките всеки месец.

High - layer pillory red, неговата лилава тапицерия показва перфектното му състояние на младост. На носа сортови аромати на добре узряло фино мастило. Малинови, френско грозде, къпини и подземни нотки, които се интегрират перфектно с фините и елегантни печени, характерни за неговите 8 месеца в нови бъчви. В аерацията има минерални нотки, характерни за високата надморска височина и нейните варовикови почви, които я правят още по - сложна. На небцето изненадва с изключителната си доброта, а небцето му е широко, месесто и с изключителна киселинност.

Хармонични зрели и меки танини, които изпълват небцето с приятни усещания. Типичните плодови аромати на сорта се съхраняват ретроназално.

Най - добрият съюзник на средиземноморската диета. Иберийски, меса на скара, агнешко и печено прасенце сукалче. Благодарение на качеството, зрелостта и свежестта си, той се съчетава перфектно с мазни риби, като сьомга и калкан.