Dalmau Червени вина

Dalmau идва от Pago Canajas, от 9 хектара лозя, разположени в средно високата част на нашия Ygay Estate, на надморска височина от 465 метра. Неговата глинесто-желязна почва се радва на голямо присъствие на камъчета на повърхността, благоприятствайки оптималното узряване на гроздето. В края на вераисона изтъняваме гроздовете, ограничаваме производството до не повече от 1 килограм на растение и избираме малки зърнести гроздове с висока концентрация.

Dalmau се появи, за да отвори нови пътища в нашата историческа винарна и през годините се утвърди като страхотно вино с характерна индивидуалност.

Паго Канахас определя Далмау и му придава изключителния му характер, полиран след времето си във френски дъбови бъчви. Ограниченото му производство се определя от ниските добиви на това изключително лозе.

Черешов цвят, интензивен, чист и светъл. Чист, високоинтензивен нос с преобладаване на мощен плодов товар. Тя е придружена от минерални нотки, кремообразни тостове, печено, кафета, подправки, какао и балсамови нотки. Много добър вход, с елегантен, месест и вкусен тур. Добър баланс киселинност-таницидност. Дълъг, горчив и много устойчив финал, който възстановява плодовите, опушени и препечени усещания.

Синя патица върховна с мус от манатарки и фин черен трюфел, сорбе от къпини и червено вино; Шоколадова торта 85 течност с шам-фъстък и малина хрупкава пралина; Крем от сирене с трюфели върху кули от боровинки.