Coto de Hayas Garnachas Centenarias Червени вина

Coto de Hayas Garnachas Centenarias идва от много стари, дъждовни лозя Grenache, култивирани по традиционната система от вази по хълмовете на Монте Алто и Ла Сарда, разположени на много сухи почви, на шисти и тераси, на червеникава почва, по склоновете на Иберийската планинска верига, в подножието на Монкайо.

Жътва първата седмица на октомври.

Разработване: Традиционен метод. Студена мацерация за 24 часа, за да се получат по - свежи плодове. Ферментиране при 26ºC с температурен контрол. Мацерацията се извършва в продължение на десет дни и след получаване на желаните параметри се извършва кървене и пресоване.

Отлежаване: Отлежава във френски дъбови бъчви в продължение на четири месеца, в които настъпва малолактична ферментация.

Цвят: Интензивно черешово червено с чист и ярък вид. Аромат: Висок интензитет, плодов и орален аромат, много чист и мощен. Има подчертан сортов характер с леки препечени и пикантни тонове, осигурени от стареенето в дърво. Уста: Мека, обемна, широка, месеста, хармонична и структурирана атака. Богат на нюанси, много балансиран и с обилен и много дълъг послевкус.

Агнешко на скара, печени червени меса, пернат дивеч, сушени сирена.