Cartago de San Román Червени вина

Това е едно вино на място, район, известен като El Pozo, направени от щамове на 40-45 години на ръкописа на Торо.

Rabo de toro: Considerado por los expertos el maridaje ideal por su intensidad y gelatina.

Chuletón y carnes rojas a la brasa: Soportan perfectamente la estructura y graduación alcohólica del vino (14.5%).

Cordero asado y lechazo: Un clásico de Castilla y León que equilibra la grasa de la carne con la acidez y frescura del vino.

Guisos de caza mayor y estofados intensos (jabalí, venado)

Legumbres potentes: Estofados de alubias o guisos de cuchara con mucha profundidad.

Setas de temporada: Salteadas o en guisos con toque de bosque.

Quesos curados y añejos (especialmente de oveja).