Ultreia Saint Jacques

Лозово растение със среден изправен размер и средна енергичност, не много дебели издънки, трилопастни листа и тъмнозелен цвят. Зрънцето е доста малко-средно лилаво черно, с гроздове с пресечена конична форма и среден размер.

В зависимост от производствения подрайон, реколтата се простира от първата седмица на септември до първата седмица на октомври. Мъстта, богата на захар, има кадифени усещания. Ultreia Saint Jacques е свежа, с фин аромат и сложни усещания. Прави се с цели стъбла и ферментира в открити дъбови вани между два и пет месеца.

Стареенето се извършва във фудре, в 225 бъчви и в цимент. Бутилира се без избистряне или филтриране.

На носа се появяват нотки на виолетово и свежи аромати на подчертана минерализация. Има определени нотки на капучино: има много интересен нос с дълго развитие на нюанси. На небцето теренът е перфектно представен с определен тебеширен вкус, отлично интегрирана киселинност. Това е буйно вино, с много обем, кръгло и апетитно.

Бели меса със сос, печени червени меса, тартар от пържоли, агнешко на скара, овче сирене.