Mayor de Castilla Червени вина

От мониторинга, осъществяван през цялата година до нашите лозя Рибера, ние избираме тези, които поради терена или климатичните условия заслужават специално внимание, за да ги насочат към процеса на стареене.

Сортът Тинта дел Пай се събира на ръка, за да се получи максимално полифенолно натоварване. Обикновено това е през втората половина на октомври, когато клъстерът все още е гладък и свеж.

Реколтата, пренасянето и ферментацията се извършват бавно, внимателно и давайки време да се извърши прехвърлянето на целия потенциал, който всяко зърно обхваща към виното, което постепенно се структурира. Контактът на кожите се удължава повече от 30 дни, откритието е чрез гравитация, без натиск и бързане всяка капка, която тече, прехвърляйки желания израз.

Дървесината е част от края на ферментацията и с различните трасиози, на които е подложена, е обогатена с различен произход и възрасти дъбове, които с 12 месеца, които продължават стареенето им, придават желания орален щрих. Това стареене се извършва през годината след неговото разработване, така че за бутилирането му ще останат още 24 месеца в бутилката до двете календарни години за нейното комерсиализиране.

Рубинен цвят с лека облицовка на плочки, чист и копринен. Страхотно съжителство на първични аромати и стареене. Леки щрихи от кожа и узрели плодове. Тактилният баланс, донякъде балсамичен и закръглен, без съмнение е дълъг път