Sommos Червени вина

Лозе, разположено на Finca de Montesa, водено в Кордон Либеро, високо 1,30 м. Отглежда се на сухи глинесто - песъчливи почви с ниско съдържание на органични вещества. Средно производство от 4500 кг ха.

Нощна механизирана реколта между втората и третата седмица на септември. Парцелите се берат и винифицират отделно. Цялото грозде преминава през селекционната маса и инкубацията се извършва гравитачно.

Разработване: Ферментацията се извършва при температура между 26º и 28º, последвано от мацерация около 15 дни за Каберне и Мерло и 5 дни за Сира. Малолактична ферментация, развита в циментови отлагания.

Отлежавал във френски дъбови бъчви за период от 9 месеца. След това се извършва окончателното сглобяване за завършване на Sommos Crianza.

Рубинено червен с дълбока кестенява тапицерия.

На носа се открояват зрелите плодове като слива и черна череша, характерни за мерло и пикантни нотки, характерни за сира, като карамфил и черен пипер.

На небцето се акцентира върху силата и структурата на Каберне Совиньон, със сладки и кръгли танини, които се омекотяват от предпазителя на варела.