Sierra Cantabria Червени вина

Подготовка на Destemming традиционни (100 %). Алкохолна ферментация за 8 дни с избрани дрожди (Saccharomyces cerevisae) и контрол на температура между 28 и 30 ° C. Следферментация накисване с кожи за 21 дни. Енергичен проследи два пъти на ден, докато завършите ферментация. По време на накисване честотата на overpumping е намален, тъй като с напредването на процеса, за да се избегне извличане на зеленчуци и горчив характер.

Малолактичната ферментация в буре. Отлежаване: В бъчви от американски и френски дъб 225 l. 18 месеца. Възраст на бъчви: 40 % нова, 60 % Макс 3 вина. Претакане на всеки 4 месеца.

Цвят: червен rubi-Тейа светли и добри палто.

Аромат: интензивен, топли и сложни носа, с елегантен букет на размножаване и обхват на чувства добре структурирана възприемане на бележките на свежи и узрели плодове, съчетан с нотки на подправки, ванилия и препечен

в устата: кадифена букет пълен, разработване на силата и сложна нотки на зрели червени плодове. Добра структура и баланс танинова предоставяне на мощен и елегантен структура. В послевкуса са ценени силно печени бележки, ванилия и леки Балсамови нотки изпъкнали усещания на червени плодове. Дълго и трайно покритие.

Ястия препоръчва: всички онези, които доминират силни чувства, червено месо, печено, яхнии и всички видове лов, и сушени, синьо сирене и черен дроб.