Pittacum Червени вина

Pittacum беше един от първите червени от новата партида страхотни вина от Bierzo. Гроздето му идва от стари лози, засадени на склон, на дълбоки почви, със средно плодородие и добре дренирани, които гарантират съдържаща се жизненост и правилно узряване. Отне петнадесет години задълбочени проучвания на способностите на всеки ъгъл на почвата, за да се идентифицират тези с най-голямо призвание за винопроизводство и да се разбере истинският потенциал на всяко малко парче земя.

Интензивен и много тъмен черешов цвят с лилави ръбове. Светъл и висок слой. Плътни сълзи, които оцветяват стъклото. Интензивни сортови аромати. Много червени и черни плодове, които се изразяват бавно, подсказващо да експлодират, след като се отворят. Пресята с интензивно препичане, много какао, карамел, тютюн и с далечни минерални нотки, на влажна пръст. Много добър балсамов фон, пълен с ментоли, евкалипт, сладник. Много богато, сухо, стипчиво, месесто вино от Bierzo. Деликатен вход с меко, копринено и много вкусно средно небце. Ликьор плодове, пълни с препечени и дървесни нюанси много добре интегрирани. Отлична киселинност. Танини присъстват, донякъде стягащи. Много дълъг финал, който оставя опушен послевкус.

Печени червени меса, яхнии, сушени сирена, хранена с жълъди иберийска шунка, телешко, телешко в сос, червени меса със сос.