Montecastrillo Червени вина

Обелено грозде. Мацерация за 5 до 7 дни. Ферментация при контролирана температура в резервоари от неръждаема стомана с дрожди от гроздето и реколтата. След малолактична ферментация в резервоари от неръждаема стомана се прави крайната смес. Отлежава 4 месеца в 225-литрови френски и американски дъбови бъчви от собствения ни бъчвар в избата (20% първа и втора употреба бъчви). Филтрира се с един микрон абсолют преди бутилиране.

Вино с цвят на череша. Интензивен нос. Топли аромати с нотка на ванилия много присъстващи, дървото се откроява на плодовете. Много ярка и много типична. На небцето е гладка и дълбока. Мощни плодови аромати с лек намек за ванилия. На небцето показва младостта си, с много балансирани танини.

Дивеч, печено, бяло месо, макаронени изделия, зеленчуци и мазна риба.