Finca Terrerazo Биологичното вино
Винификация: Всеки парцел или парцел се винифицира отделно. Студена мацерация на кутии за прибиране на реколтата. Таблица за двоен избор, отстраняване на дръжките, леко смачкване. Ферментация в 35 хектолитра френски дъбови вани при 28ºC за 8 -10 дни с малки помпи и гълъби. Мацерация след ферментация от 12 до 16 дни. Ръчно декатиране чрез гравитация, като се използва само флористичното вино.
Отлежаване: Малолактично вещество в бъчва и 4 седмици батонаж. 21 месеца във френски дъб.
Изглед: Интензивно черешово червено.
Нос: Преобладават нотки на черно-червени плодове и най-вече много свежест и зеленчукови нотки. Също така балсамови, ментолови и планински нотки под характеристиките на контролиран Бобал.
Уста: Присъстват танини, сладки и сочни, с голяма киселинност, кръгли, разбира се, дървото не маркира виното.
Дивеч, пържола с Т-кост, задушени меса, яхнии, сучещо прасе или печено агнешко, сушени сирена, мармитако, гаспачо манчего.
