La Forcalla de Antonia Червени вина

Нашият сорт Forcallà е на 55 години и има безплатен крак, засаден в пясъчен терен в най-западната част на Фонтанарс на 700 метра надморска височина. Реколтата за 2014 г. имаше извор с умерени и свежи валежи. От май имахме една от най-големите суши през последните 20 години, без валежи до ноември, следователно много суха година. Като нямаме напояване увеличаваме работата по обработка, за да поддържаме ниската влажност на пролетта, като по този начин напредваме реколтата около 12 дни, и достигаме 14º градуса алкохол.

По наше мнение добра реколта за Forcallà, с узряло нуге и леко лигниран стържене.

Elaboration: Ферментация с родна мая в резервоари от неръждаема стомана от 2000 lts. с 10% стържене, с леки завръщания. Мацерация при 26º C в продължение на 21 дни.

Стареене: 8 месеца в използвани френски дъбови бъчви от 500 lts.

Нос: Червени плодове и горски плодове. Определено лактатно докосване.

Уста: Много свежа, с напрежение и балсамов допир.

Печени, Колбаси