Gabaxo Биологичното вино
Gabaxo е симпатичен почит на прякора, с който неговият производител, френският винопроизводител Оливие Ривиаре, е бил известен в ранните си години в Риоха, където той пристига през 2006 г., след като е работил в различни известни винарни. Оттогава Оливие Ривиера Винос предлага верен размисъл на тероара и гроздето благодарение на реколта без хербициди или химически торове, с лечения на базата на биологични продукти и винопроизводство без добавени дрожди. Изработен в равни части с Греначи от Риоха Баха и Темпранийло от Риоха Алавеса, Gabaxo използва този последен сорт, за да донесе сериозност и концентрация до изискан и елегантен комплект. След традиционен процес на винопроизводството виното отлежава 9 месеца във френски дъбови бъчви и последващо престоя от 3 месеца в използвани дървени вани. Много лесно и апетитно винено вино по всякакъв повод, Gabaxo е представено на носа с аромат на зрели червени плодове (сладко от ягоди), изключително присъствие на теменужки и минерални нотки. На вкусното и свежо на вкуса, може би нещо по-зряло от носа, с много добре интегрирани танини, благодарение на оптималната работа с дървото. Показва френското лице на Риоха, с деликатна и фина киселинност на фона на добри пикантни плодове. С известно време в чашата се появява елегантен фон на портокалова кора и милан венец. Gabaxo е дълго вино, с нерв и много приятен финал, който изглежда да претендира за още една напитка, вино за всички аудитории не без характер. Аромати на зрели червени плодове и много флорални с преобладаване на теменужки. На небцето е вкусно и свежо вино, в което преобладава нотки на ягоди и диви къпини с пикантни нюанси. Много хубав финал. Червени меса на скара, свинско на скара, сушени сирена, яйца.
