Jesús Yllera Червени вина

Отлежаване в бъчви: 12 месеца във френски дъбови бъчви, 50% нови и 50% втора година

Разработка: Ръчна реколта. Двойна селекция на грозде в лозето и в избата. Оптичен избор на пейка и гравитационно запълване. Цяло грозде без остъргване, за да получите повече плодове.

Destemmed. Алкохолна ферментация при 28ºC в неръждаема стомана. Ежедневни следи за извличане на цвят и контрол на температурата. Малолактична ферментация. Изясняване и стелажи. По-късно се случва с бъчви и бутилка.

Вишнево червено с някакъв рубинен тон. Чисто на носа, с плодови аромати, които се съчетават перфектно с нотки на преминаването му през дърво. Голяма структура в устата, месеста, изразителна, мека и широка, със сладки танини, добре интегрирани. Завършете с дълго ароматно постоянство.

Бели и червени меса, дребен дивеч, печени месни яхнии и сушени и кремообразни сирена.