Espectacle

Разработка: Селективната реколта се извършва в кутии в оптималния момент на фенолна зрялост и се съхранява в хладно помещение при 4 ° C за 24 часа. Гроздето се прекарва през масата за подбор, за да се обработят само онези гроздове, които отговарят на най-добрите условия.

След отстраняване на стъблата гроздето се подбира зърно по зърно на вибрационна маса за подбор, което ни позволява да премахнем онези плодове, които не са подходящи (стафиди, леко зелено грозде, ...).

След леко раздробяване, реколтата пулп леко се сулфира и се изпомпва в нов съд с много фин френски дъб (quercus pétrea). Извършват се множество изпомпвания и щанцоване, за да се получи идеалното извличане на цвят и танини.

Мацерация от 4 или 5 седмици според реалните условия на зрялост на всяка реколта.

Спонтанна малолактична ферментация в бъчви.

Чаша за стареене на френски дъб (quercus pétrea) от 40 hl много фино зърно за 14-16 месеца. -

- Цветът му, ярък и диафанен, отразява лилаво-червените тонове, типични за настоящата му младост. Неговият аромат поддържа нотките, които характеризират, година след година, това уникално вино. Веднага след като чашата се сервира, тя вече ни съблазнява с фини аромати на зрели черни плодове. Малко по малко търпението ни се възнаграждава и виното се отваря, за да покаже цялото богатство, което съдържа. Розата, портокаловият цвят, дори и