Epílogo Sauvignon Blanc Бели вина

За първи път от създаването си, това вино е моновариетал направен 100% с сорта Совиньон Блан. От Yuntero се прави селекция от най-добрите парцели на Совиньон Блан, в допълнение към изчерпателен контрол на предишното зреене, за да получат гроздето в оптималния им момент на узряване. Извършва се нощна реколта, за да се получи гроздето възможно най-прясно и да се избегнат възможни проблеми с окисляването в него. В избата се извършва малка филмова мацерация, за да се постигне по-добра екстракция на ароматните съединения на кожите, за по-късно да се отиде да се получи само жълтъка трябва чрез директно кървене, без никакво натискане. Този жълтък трябва да се почиства чрез студено статично уреждане на около 8ºC в изотермален депозит за 30 часа. Този фланг трябва да продължи да ферментира при много ниски температури, приблизително при 15ºC, за да извлече по-голяма ароматна изразителност.

Визуална фаза: Ярко, бледо зеленикаво жълто.

Обонятелна фаза: Голяма ароматна интензивност, но преди всичко сложност, където намираме много добре интегрирани флоралните и екзотични аромати на сорта Совиньон блан (грейпфрут, манго, маракуя).

Gustatory Фаза: Много прясно вино с добър обем в устата. Също така е много освежаващо заради малката точка на естествения карбоник, която виното има. Тя е мека и деликатна. Преминаването в устата е дълго и упорито.

Идеален за ориз, варени морски дарове, скара, синя риба и домашни птици.