Dominio del Bendito - Las Sabias Червени вина

Dominio del Bendito - Las Sabias

РАЗРАБОТКА: Ферментация, мацерация: Извършва се в малки бетонни резервоари с епоксидна смола (от 3000 до 6400 литра), между 20 и 28 дни ферментация-мацерация.

Пробиване, изпомпване: Те са повече или по-рядко чести в зависимост от различните партиди. Екстракцията обикновено е по-висока от тази на El Primer Paso, тъй като гроздето е по-концентрирано и таниново.

ОТЛЕЖАВАНЕ: Бъчви: Изключително френски дъб. Една четвърт нови бъчви всяка година. Продължителност и техника: Отлежаване минимум 16 месеца. Работя с утайката през първите месеци на стареене.

БУТИЛИРАНЕ, ФИЛТРИРАНЕ И СТАРЕЕНЕ: Лека филтрация при ниско налягане, за да се осигури по-голяма ароматна чистота и по-голяма стабилност във времето. Бутилиран в имота от екип от професионалисти, посветени на дейността

Визуално: Наситено лилав цвят.

Нос: Сложен и мощен нос на къпина, боровинки, черна череша, череша, къпина, череша

Когато е наситен с кислород, той излъчва сложни аромати на червени и черни плодове, тютюневи листа, аромати на печене и флорален фон до виолетов.

Уста: Небцето, белязано от интензивни и дълбоки плодове, където преобладават ароматите на червени плодове. Балансиран с твърди, но кръгли танини и дълъг, хармоничен и сравнително свеж финал.

Дива свиня, патица, печено, печени червени меса, едър дивеч