Sofros Червени вина

Лозарство: това вино се прави с мастило от бик, от контролирано лозе (5 ха.), В 87-годишно стъклообразуване, разположено в община Моралес де Торо (Замора). Надморска височина 705 m.

Почва: пясъчник, глини и варовикови утайки, с повърхностни камъни. Ниска органична материя и донякъде небалансирана както в киселинността, така и в ph.

Преферментационна мацерация: Продължителност: 3 дни. Температура: 8ºc.

Алкохолна ферментация: Продължителност: 6 дни с местна мая. Температура: 24ºc с пик от няколко часа при 30ºc.

Малолактична ферментация: В бъчвата: в нова френска дъбова бъчва, с инокулация на млечнокисели бактерии.

Стареене в варел: Вместимост: 225 литра. Години на употреба: ново. Те се променят всяка година. Вид дъб: 100% френски. Дъбово зърно: много фино. Препечена: средна. Постоянство: 28 месеца. Стелажи: пет.

Вишнево червено с гранатово покритие, елегантен нос с фини аромати на черни плодове, също млечни нотки и пикантни спомени

В устата е вкусно и структурирано, „добри“ танини. Приятно вкусово усещане с дълъг и зрял завършек.