Codorníu Mediterrania Cava

Винификация план на оптимална реколта време за всеки сорт. Първият за възрастни е Macabeo (в края на август), последвана от Xarel нещо и накрая, Parellada (началото на октомври). Различни дати на реколтата позволяват да направят влизането в изба в разсрочени мода и че ние можем да извършват на процесите на винификация на всеки сорт постепенно. Всеки сорт, ще се нуждаят от различни грижи: различна температура на ферментация, различни барел, както и различни пъти винената утайка. В избата спазват най-тероара, произходът на лозята: всеки сорт допринася различни характеристики към Кава да се получи опора в крайния продукт. След Destemming и пресоването на гроздето получаваме мъст. Добави мая и гроздова мъст ферментира при температура между 15 ° C и 17° с. След като прави всички ферментация и стабилизирани вина, извършва монтаж на тези бутилирана получените вино заедно с тиражния ликьор. Бутилките се към подземен изби (при постоянна температура от 17 ° C), където се провежда втората ферментация, последван от период на родителството в контакт с Мая утайка. Като цяло вино ще бъде най-малко от 9 месеца в мазето, след което се провежда премахнати (преливане бутилки за улесняване на аглутинация и последващото елиминиране на седименти)