Cims del Montsant Червени вина

Името на Montsant Cims е нашата малка почит на един от най-емблематичните върхове на планината Montsant, чиито върхове се извисяват над 1000 метра над морското равнище. Нашето лого също е много лична и абстрактно представяне на горната част.

Грозде, добито ръчно в кутии от 14 кг, се управляват избата и след като там, избран ръчно, бране само тези клъстери, които имат състояние на зрелостта и здраве право.

По-късно грозде са destalked и леко смачкани и задвижва по всяко време до различни получатели на ферментация от тежестта (без използването на помпи).

Всеки сорт грозде, ферментирало и накиснати с тестени изделия отделно, при контролирана температура от 24 ° c, използвайки този процес, съдове от неръждаема стомана. През този период от време (прибл. 8 дни) се практикува ежедневно маркирания 1 и delestage екстракт от сладък на нашите грозде и неговата голяма ароматни потенциал и цвят и танини.

След претакане се извършва Малолактичната ферментация, с цел увеличаване на обема на виното в устата, както и да получите също и микробиологична стабилизация. Разплод също така разработва сорта и самостоятелно с помощта на произхода за всеки сорт и препичане на барел по-подходящо.

Родителство е бил 5