As Sortes Бели вина

As Sortes се прави самостоятелно с грозде от най-старите лозя. Има 6 малки \"сорта\", които са засадени от местни лозари в края на 70-те и началото на 80-те години и които Рафаел Паласиос придобива при пристигането си в региона през годините 2004-2007.

Те се намират на северната стена на долината Бибей, в Санта Круз до Боло и на надморска височина над 680 метра. Те са щамове от сорта Godello със средна възраст 40 години и клонинги, възстановени от стари традиционни лозя в рамките на плана за възраждане (план за възстановяване на местните сортове Valdeorras). Почвите му са чисти в гранитни пясъци, не много плодородни и с ниски добиви, което дава вина с подчертан геоклиматичен характер и голяма индивидуалност. Лозарството се основава на зачитане на традицията, използването на органични обработки и управлението на работата в рамките на биодинамичното земеделие. Мъстта ферментира в 500-литрови бъчви. Отлежава 8 месеца в бъчви.

Златен цвят със стоманена тапицерия и нови златни светкавици. Чист и много ярък, има елегантна сълза. Нос с висока интензивност, ароматен и внушителен. Ароматите му на жълти костилкови плодове, цитрусовите и тропическите му нотки и приятните му флорални аромати преобладават на подчертано минерален фон с леки препечени нюанси, фини сладки подправки, като ванилия и меки растителни нотки. На небцето е интензивно. Има мазна и плътна текстура, с отлична киселинност, която го освежава и определя. Много дълъг и много устойчив финал с минерални нотки в ретроназал. Елегантно, дълбоко, бяло вино с много за разказване.

Бели меса, Бяла риба в сос, треска, ориенталски ястия, пикантни ястия, суши, темпера.