Ars Collecta Blanc de Blancs Розе

Кава, направена от селекцията на лозя, където сортовете показват най-големия си потенциал и изразителност. Шардоне, преобладаващ сорт, на Костерс дел Сегре с континентален климат, Xarel·lo идващи от централната равнина на Пенедес и Парелада на лозя с височина на Pla de Manlleu, и двете области със средиземноморски климат. Нощна реколта в началото на август, възползвайки се от хладната температура и избягване на окисляването на ароматите на гроздето. При пристигане меко пресоване в пневматична преса и мъст ферментирала на малки партиди при 17 ºC; малък процент от мъст е винифициран във френски foudre облагородяване на купето. След стареене от 35 месеца при постоянна температура между дебелите стени на избите ни, този Blanc de Blancs Gran Reserva има дълъг живот пред себе си. Целият процес, който следваме за изработването на тази кава, има за цел да уважи това, което земята ни дава, и да постигне свеж кава с висок потенциал за стареене.

Изглед: Топъл жълт цвят със златисти ответни реакции, чист и светъл. Фин балон, който образува непрекъснати броеници и постоянна корона, която показва добра ферментация в бутилката.

Нос: Появяват се меки нотки на препечени филийки, осеяни с каменни плодове: праскови и нектарини, на фона на бриош и ядки от дългия плик за стареене. Много сложна, с елегантни нотки и ароматна амплитуда, която се подобрява с времето в стъклото.