A Dos Tiempos

Две реколти са правени по две различни времена (в два пъти, откъдето идва и името на виното); Първата или ранна реколта е била събрана няколко дни след веризирането, а втората реколта е била втората седмица на септември 2019 г., както ръчно, така и обелена и смачкана веднага след прибиране на реколтата. Той беше винифициран в резервоар от неръждаема стомана с ежедневни изпомпвания с местните дрожди от лозето на тази конкретна година, не бяха направени корекции или принос, мацерация от 25 дни. Стелажи и стартиране на малолактична ферментация също в резервоари от неръждаема стомана за приблизително 20-30 дни, след това се извършва съответното стелаж, така че виното да престои да почива във варели от френски дъб, стелажите вече не се извършват до бутилиране за отстраняване на примеси и твърди вещества остатъци чрез декантиране, което позволява това да достигне фазата на бутилиране в условия на оптимална яснота и естествено стабилизиране, но по време на живота на бутилката, като NORMAL, е възможно да се получат утайки поради естествената му изработка. Преди бутилирането беше извършено сложното сглобяване на двете вина, получени в двете реколти, опитвайки се да намери свежест-узряване на плодове и танини.

Отлежава 6 месеца във бъчви от френски дъб.

Изглед: Цвят на гранат.

Нос: Аромати на сливи, червени плодове, цветя, сладник и какао.

Вкус: Свеж запис, с