Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest е изключително бяло вино с обем от 0,75 литра, произведено от избата Ximénez-Spínola. С алкохолно съдържание от 12,5%, това вино предизвиква възхищение с уникалния си процес на производство. Гроздето за това вино остава на лозето 21 дни повече от обичайното, което позволява на плодовете да се наситят с естествени захари и да придобият прекрасна сладост без прекомерна концентрация.

Процесът на създаване на Ximénez-Spínola Exceptional Harvest включва и отлежаване върху собствените си утайки в продължение на 4 месеца в стари американски дъбови бъчви. Тези бъчви преди това са били използвани за окислени вина, което добавя уникален характер и дълбочина на вкуса, без да натоварва удоволствието от пиенето. Контролираният процес на батонаж избягва използването на нови бъчви, за да се запази елегантността и свежестта на виното.

Годишният обем на произведените бутилки зависи от климатичните условия между втората половина на септември и първата половина на октомври, а не се произвеждат повече от 30,000 бутилки на година.

На вид, виното има интензивен златист цвят, който е чист и блестящ, с необичайна за бяло вино плътност. В аромата се усещат интензивни нотки на смокини, стафиди и сливи, които се съчетават с ферментационни и хлебарски аромати, характерни за отлежаването върху утайки. Всеки от аромата изразява уникалността на сорта грозде.

Вкусът на виното е едновременно лек и интензивен. Неговата нежна масленост е балансирана, запълваща, но не уморяваща. Природната сладост и свежест играят с плодовете, предлагайки дълготраен послевкус, в който дървесината не пречи на насладата. Ximénez-Spínola Exceptional Harvest е идеален избор за онези, които търсят изтънченост и оригиналност в своето вино.