Sofros P & M Червени вина

Лозарство: това вино се произвежда с мастило от бик, от контролирано лозе (5ha.), В стъклена форма, от 87 години, разположено в община Morales de Toro (Замора). Надморска височина от 705 m.

Почва: утайки от пясъчници, глини и варовици, с камъчета на повърхността. Ниска органична материя и донякъде небалансиран както в киселинността, така и в рН.

Мацерация преди ферментация: Продължителност: 3 дни. Температура: 8ºc.

Алкохолна ферментация: Продължителност: 6 дни с местни дрожди. Температура: 24ºc с пик от няколко часа при 30ºc.

Малолактична ферментация: В цев: в нови бъчви от френски дъб, с инокулация на млечнокисели бактерии.

Отлежаване в бъчви: Вместимост: 225 литра. Години на употреба: ново. Те се сменят всяка година. Тип дъб: френски 100%. Дъбови зърна: много фини. Препечено: средно. Постоянство: 28 месеца. Стелажи: пет.

Черешово червено с гранатови джанти, елегантен нос с фини аромати на черни плодове, също млечни нотки и пикантни спомени

На небцето е вкусно и структурирано, с добри танини. Приятно усещане за вкус с дълъг и зрял завършек.