Salas Червени вина

Salas е червено вино, произведено от Bodega Aiurri в DO Rioja.

Парцелът в Салас се намира под подножието на Serranía de Toloño в община Леза. Старо лозе с лозя, които са на около сто години, които се заселват върху тинести глинести почви. Тези особености, заедно с микроклимата, който води началото на планинската орография, правят Салас парцел с уникални и изключителни характеристики за узряване на суровината. Лозя, в които преобладават Tempranillo, Garnacha и Graciano, заедно с други растения от различни бели сортове като Viura. Можем да говорим за микро парцели със собствена идентичност в рамките на едно и също лозе.

Гроздето от стогодишнината на района на Салас се събира на ръка след изчерпателен мониторинг през целия цикъл на зреене. За да се събере гроздето в перфектно състояние на зрялост, прибирането на реколтата се извършва на две фази с интервал от две седмици. Веднъж попаднала във винарната, мъстта се движи гравитационно и се винифицира отделно със спонтанни ферментации, нежни и кратки екстракции и много контролирани температури във френски дъбови вани.