Psi Червени вина

Psi е 100% Tinto Fino от шест големи района на Ribera del Duero, които представляват голяма част от лозето, което идва от минали поколения. В бъдеще Петер Сисек планира да достигне до останалите райони на Рибера дел Дуеро, където не е имало концентрация на парцели, както и да засили симбиозата с лозарите, които вече работят по проекта. Направено е тежко трио грозде, за да се избегнат зелените танини. Лозята, отглеждани по биологичен начин, са получили особено добри резултати, но строгият подбор означава, че тази година общото производство на PSI е значително по-ниско. Той е винифициран в нови дъбови вани и резервоари от неръждаема стомана.

Тъмен черешов цвят с виолетов ръб. Ярка, чиста и течна, с плътни сълзи. С чист и изразен нос се открояват интензивни червени плодове, ягоди, череша, касис, абсолютният главен герой, придружен от фини и елегантни аромати, осигурени от дървото, балсамови аромати, които освежават и пикантни и минерални нотки, които му придават сложност. Той има много приятен и вкусен вход, с копринена и пъргава пътека, обгръщащаща, усещането за плодове е по-малко, отколкото на носа, което прави дървото по-забележимо. Той има добра киселинност и фини, зрели танини, които са добре интегрирани. Средно дълъг и устойчив финал. Добре закръглено вино.

Печени червени меса, яхнии, цивета, пера игра, игра за коса, сушени сирена, жълъдова иберийска шунка, червени меса със сос.