Amodiño Finis Terrae

Именно марката определя най-добре текущата философия на винарната („amodiño“ означава „бавно“ на галисийски). Ние следваме ритъма на природата. Албариньо по стария начин. Отлежава 15 месеца на утайка от 3 различни реколти, плюс отлежаване на бутилки.

Винификация: Спонтанна и бавна ферментация, без малолактично и продължително стареене върху утайките, което ще осигури еволюция в бутилката, която ще подчертае нейните плодови нотки и минерални нюанси през целия си дълъг живот. Следваща мацерация (8-10 часа) с корите, ферментацията му е спонтанна със собствените си местни дрожди при ниска температура и много дълго във времето. Той е отлежал на своите фини утайки, изпълнявайки месечен батонаж, в резервоари от неръждаема стомана, в продължение на 9 месеца, плюс 3 месеца с утайки от предишната реколта, по-късно е узрял още 5 месеца в резервоари от неръждаема стомана.

Изглед: Интензивен златисто жълт, с ясни кехлибарени нюанси. Чисто и светло. Бавна сълза. Нос: Физиологичен разтвор, копър, лешник и прясно нарязани бели плодове. Мирис: Неприличен, сух, физиологичен разтвор, балансирана киселинност, копринен, много дълъг и сложен