Hacienda Albae Viognier Бели вина

Жътва: Винаги с идеята за получаване на съвършена киселинност, гроздето се прибира в оптимално време, като това ключово решение е да се получи свежо и ароматно вино. Реколтата се извършва в края на август, през нощта, за да се осигури най-добрата температура и най-високо качество на нашето грозде. Нашите лозя от бели сортове са най-близо до винарната, като по този начин осигуряват бързо влизане на гроздето в нашите съоръжения. Винификация: Гроздето се охлажда до 10oC и се накисва за 5 часа в пресата, в контролирана атмосфера и след това леко натиснат. След статично утаяване на жълтъка трябва да се ферментира при контролирана температура от 13 градуса по Целсоие; по този начин запазваме всички свежи сортови аромати. Ферментацията продължава 3 седмици и след като приключи, виното се държи 3 месеца върху утайката си, за да се получи по-голяма сложност, сортът Вионие представлява всичко, което се очаква от младо бяло вино. Плодово вино с флорален фон, което го прави много елегантен и интензивен. На носа има нотки на портокал, бял камък плодове и леки нотки на цветя. На небцето е свежо с много настояща киселинност, което го прави вино с много добра еволюция. Той е дълъг и балансиран с приятен обем в устата. • Ориз и риба на скара.